39 Formación académica de los hijos y su pericia en la hostelería

FELISA GOÑI EZCURRA

Explica que sus cuatro hijos cursaron estudios universitarios completamente desvinculados de la hostelería: Alberto es veterinario, dos de ellos son ingenieros y el otro es maestro mecánico. A pesar de ello, al haber trabajado siempre desde jóvenes en el negocio familiar, dominaban por completo el servicio de comedor y cocina. Esta base cultural teórica, sumada a la práctica acumulada, les permitió adaptarse fácilmente al nuevo proyecto en Gorraiz y ampliar sus conocimientos, como en el caso de Pachi, que fue a hacer prácticas a Francia.